Durant ces vacances, nous avons gardé

nos petits enfants respectifs, et fait

quelques repas avec leurs parents. 

Je me suis donc lancée dans la fabrication de desserts,

ce que je ne fais pas lorsque nous sommes 2.

J'ai trouvé ICI 

une recette de tarte tatin, qui m'a bien plue.

Elle était belle, jusqu'à ce que je la retourne,

comme, il y avait trop de liquide, la pâte est complètement

partie d'un seul côté !

Pour ne plus avoir ce problème,

pour le repas suivant, où nous étions 12,

j'ai décidé d'adapter cette recette, en crumble.

Ingrédients (12 personnes)

Pour la Pâte à Crumble

150 g de sucre 

150 g de farine

150 g de poudre d'amande

150 g de beurre

1 pincée de sel

Pour les Pommes

150 g + 300 g de sucre en poudre

2 kg de pommes ( j'ai pris des Royal Gala)

300 g de beurre doux (ou moins...)

300 ml d'eau

Préparation 

Appareil à Crumble 

1- Tailler le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.

2- Mélanger les ingrédient secs ( sucre, poudre d'amandes, sel et farine )

3- Ajouter le beurre en travaillant entre les paumes de la main et du bout des doigts.

 4 - Mettre au réfrigérateur quelques heures 

Plat

5-  Commencez par faire caraméliser 150 g de sucre (j'ai mis un peu d'eau).

Pour cela, placez-le dans une casserole à fond large

et laissez chauffer sur feu moyen sans remuer.

Ne commencez à mélanger que là où le sucre commence à fondre.

6- Versez le caramel dans le plat en le répartissant bien.

Pommes

Nous avons découvert chez nos enfants, 

cet appareil

C'est GENIAL !

7- Epluchez et découpez les pommes en quartiers (ou inverse)

8 - Mettre le beurre, les 300 g de sucre restant et l'eau. Faites chauffer ( j'ai utilisé une poêle)

9- Quand le mélange est complètement fondu, placez 1/3 des pommes à l'intérieur

et laissez cuire 10 minutes environ, puis les mettre dans le plat caramélisé.

Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes.

(En fait je n'ai pas mis tout le beurre, sucre et eau en une seule fois,

et j'en ai ajouté au fur et à mesure pour que cela n'accroche pas!

Du coup, j'ai mis un peu moins de beurre, et un peu plus d'eau ,

j'enlevais les pommes lorsqu'elles étaient colorées).

Les pommes doivent être fondantes,

vous devez pouvoir enfoncer facilement la lame d'un couteau à l'intérieur

(mais attention à ne pas les réduire en purée !).

Cuisson

Comme un crumble se mange tiède,

j'avais tout préparé la veille,

et l'ai fait cuire le jour de dégustation.

Four à 220°, émiettez la pâte à crumble

sur les pommes, puis enfournez.

Durée de cuisson, environ 1/2 h.

En fait j'ai attendu que le crumble soit bien doré,

et que le caramel remonte sur les bords.

Nous l'avons mangé tiède avec de la glace à la vanille.